香菇肉馅饺子怎么调馅?要说想自己在家包饺子，饺子馅可以说是非常的重要了，如果你们想要把饺子馅包的非常的完美，这个调料必须放才香!
先和面，500克面粉倒入盆里，用280克水和面。水边倒边搅，先搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团，然后醒发30分钟。利用醒面的时间，来调饺子馅。先把前腿肉(前腿肉比较松软，适合包饺子馄饨用)去皮，清洗干净，剁成肉末。
那究竟要怎样调饺子馅才好吃呢?饺子店老板透露：放这3种调料，1.花椒水。去腥，还起到打水的作用，使肉馅松软，口感更佳。(一般在和饺子馅之前两三小时左右。取15克左右的花椒，用大火煮开，煮开后不要开盖，焖上两个小时变凉。这个时候的花椒水味道最浓郁，没有它绝对不行)2.白糖，它起到提鲜的作用，口感更丰富。3.香油，调出的馅特别香。
肉剁好后，需要把肉加调料先腌制入味。往肉馅里加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，适量盐，再倒入花椒水(椒水分2次倒入)然后朝一个方向搅匀，搅上劲。腌制15分钟。煮到水饺都浮起来，就可以捞出开吃了。这道美味的猪肉香菇馅饺子就做好了，您也是这样做的吗?
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