虽然说酸辣土豆丝儿非常的简单以及家常吧，但是很多人炒起来就是没有那味儿，那么来说酸辣土豆丝怎么炒， 好吃的窍门都在这了!
把土豆洗干净去皮切丝，青椒红椒切丝，大蒜拍碎，土豆丝不能太细，但也不能太粗。如果粗了不容易熟，势必要炒很久，这就会让土豆丝失去香脆的口感了。土豆丝要用冷水浸泡，中途换几次水，洗淀粉，这样炒出来的土豆丝爽口不粘。土豆切丝后先洗一遍，然后加入清水浸泡，先洗一遍就是为了去除土豆丝表面的淀粉，防止炒菜时粘锅;泡一会儿是为了让土豆丝更脆。你会发现泡的时间越长，土豆丝就会变得越脆。
将炒锅放在火上，倒入食用油，开大火炒花椒，然后捞出花椒，一定要放花椒，热锅凉油小火炸香，可以多放一点花椒，炒出香味后要捞出来。放入葱姜红辣椒炒香以后，加入土豆丝翻炒均匀，加入醋继续翻炒，再加入青椒和盐翻炒，加入蒜和辣椒油翻炒，关火装盘就可以了。记住，红辣椒用小火爆炒增强香气，但不会很辣;土豆丝炒的时候大火炒，试着在30秒内一口气完成，如果实在做不到，也应该控制在60秒以内，因为炒的时间太长，会直接影响口感。[!--empirenews.page--]
酸辣土豆丝怎么炒，记住一定要沿着锅边倒醋，不要放太晚，倒入锅中可以充分激发醋的香气，还可以挥发醋中的不稳定物质，带走醋的涩味，使炒出来的土豆丝酸而香，酸而不涩好吃的窍门都在这了
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