研究表明，一天食物内容和总热量相等的前提下，有营养丰富的早餐能增加能量消耗，产生强烈的饱腹感，减少对甜食的欲望，能帮助减肥。不吃早餐可影响血糖和胰岛素，使得血糖和胰岛素水平过高，促使脂肪合成，易造成肥胖；不吃早餐，吃午餐和晚餐时往往会暴饮暴食，无形中摄入更多的热量。
上班族早餐可选择一碗汤面、一小把绿叶蔬菜、一个鸡蛋、豆腐干或酱牛肉，能为身体提供优质蛋白质、多种维生素和矿物质。学生早餐应补充足够的碳水化合物，如面包、馒头或包子等；由于正处于生长发育期，早餐应搭配一杯牛奶或豆浆，吃新鲜蔬菜和水果。
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